PERU
BENEFITS OF RAW CHOCOLATE
- High concentration of nutrients (including magnesium, iron and zinc)
- Rich in antioxidants (reduces stress and prevents cardiovascular diseases)
- Anti-inflammatory properties
- Improvement of mood and emotional well-being
- Source of energy and improved concentration
- Potential protective effect for cardiovascular health
Native from Peru, raw chocolate, also known as unprocessed chocolate, is made from raw cocoa beans that have not been roasted. While traditionally consumed chocolate undergoes a roasting process, raw chocolate keeps cocoa beans in their natural state. There are several benefits associated with the consumption of raw chocolate:
High concentration of nutrients: raw chocolate preserves a higher amount of nutrients naturally found in cocoa. This includes antioxidants, flavonoids, magnesium, iron, zinc, manganese and fiber.
Antioxidants: cocoa is rich in antioxidants, such as polyphenols, which help neutralize free radicals in the body. Antioxidants have been associated with reducing oxidative stress and various health benefits, including protection against cardiovascular diseases.
Anti-inflammatory properties: some preliminary studies suggest that compounds present in raw chocolate may have anti-inflammatory properties. These compounds can help reduce inflammation in the body and promote overall health.
Mood enhancement and well-being: chocolate, in general, is known to trigger the release of endorphins and neurotransmitters, such as serotonin, associated with pleasure and emotional well-being. Raw chocolate may provide similar benefits, aiding in mood improvement.
Source of energy: raw chocolate contains theobromine, a substance naturally present in cocoa. Theobromine is a mild stimulant that can increase energy levels and improve concentration.
Potential protective effect for cardiovascular health: some studies have indicated that moderate consumption of chocolate, including raw chocolate, may be associated with a lower risk of cardiovascular diseases. The antioxidants present in cocoa can help improve heart health and vascular function.
Sendo o nosso principal ingrediente, é ao cacau que damos prioridade, no que toca à escolha, produção e variedade.
O cacau foi considerado um alimento sagrado e valorizado por muitas civilizações antigas, como os Maias e os Astecas. Os Maias chamavam ao cacau “alimento dos deuses” e acreditavam que o consumo de cacau proporcionava energia, vigor e poder. Os Astecas também consideravam o cacau como um alimento divino, sendo usado em rituais religiosos.
Eis algumas das características do cacau:
– Sabor único e complexo, que pode variar de frutado a terroso, amargo e levemente ácido. Estas características sensoriais contribuem para o sabor característico do chocolate.
– O cacau contém gordura naturalmente, chamada manteiga de cacau. A manteiga de cacau dá ao chocolate a sua textura suave e cremosa.
– O teor de cacau (percentagem de massa de cacau sólido presente no produto final) pode variar, desde o chocolate de leite, com menor teor de cacau, até ao chocolate negro, com um teor mais elevado.
– Rico em compostos antioxidantes, especialmente flavonoides. Estes antioxidantes ajudam a combater os radicais livres e estão associados a vários benefícios para a saúde.
– O cacau tem um aroma característico, muitas vezes descrito como intenso e achocolatado. O aroma do cacau pode mudar dependendo da variedade, do processo de fermentação e da secagem.
– O cacau em pó tem uma textura fina e sedosa. Ele pode ser usado em várias preparações, como bebidas quentes, sobremesas e produtos de panificação, para adicionar cor e sabor.
Desta forma, o cacau é complexo e bastante rico, de modo que a nossa atenção sobre ele contribui para um produto de chocolate de elevada qualidade.
BENEFÍCIOS DO CHOCOLATE CRU
- Alta concentração de nutrientes (incluindo magnésio, ferro e zinco)
- Rico em antioxidantes (reduz o stress e previne as doenças cardiovasculares)
- Propriedades anti-inflamatórias
- Melhoria do humor e bem-estar emocional
- Fonte de energia e melhoria da concentração
- Potencial efeito protetor para a saúde cardiovascular
BENEFÍCIOS DO CHOCOLATE NEGRO
- Rico em antioxidantes (proteção das células e redução do risco de doenças cardíacas e outras, tipo cancro)
- Melhoria da saúde cardiovascular (melhora a circulação sanguínea, reduz a pressão arterial, diminui o “mau” e aumenta o “bom” colesterol)
- Melhoria do humor (sensação de prazer e bem-estar)
- Melhoria da função cerebral (melhoria da cognição e da memória e proteção do cérebro contra o stress oxidativo
- Fonte de energia e melhoria da concentração
- Controlo do apetite (reduz a vontade de comer mais doces)
- Fonte de nutrientes (fonte de fibras e de minerais, como magnésio, cobre, ferro e manganês)
O chocolate negro, também conhecido como chocolate amargo ou chocolate com alto teor de cacau, é uma variedade de chocolate que contém uma maior quantidade de cacau em comparação ao chocolate ao leite. Essa concentração mais alta de cacau traz vários benefícios potenciais para a saúde. Aqui estão alguns deles:
Antioxidantes: o chocolate negro é rico em antioxidantes, especialmente flavonoides, que ajudam a combater os radicais livres no corpo. Os antioxidantes podem ajudar a proteger as células contra danos oxidativos e estão associados a benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas e certos tipos de cancro.
Saúde cardiovascular: vários estudos sugerem que o consumo moderado de chocolate negro pode estar associado a benefícios para a saúde do coração. Os flavonoides presentes no chocolate negro podem ajudar a melhorar a circulação sanguínea, reduzir a pressão arterial, diminuir o colesterol LDL (“mau colesterol”) e aumentar o colesterol HDL (“bom colesterol”). Esses efeitos podem contribuir para a saúde cardiovascular geral.
Melhoria do humor: o chocolate negro contém substâncias que podem estimular a libertação de endorfinas e neurotransmissores, como a serotonina, no cérebro. Essas substâncias estão associadas à sensação de prazer, bem-estar e melhoria do humor. O consumo moderado de chocolate negro pode proporcionar um efeito positivo no humor.
Melhoria da função cerebral: alguns estudos sugerem que o consumo regular de chocolate negro pode ter efeitos benéficos na função cerebral. Os flavonoides presentes no chocolate negro podem ajudar a aumentar o fluxo sanguíneo para o cérebro, melhorar a cognição e a memória, além de proteger o cérebro contra o stress oxidativo.
Controlo do apetite: o chocolate negro pode ajudar a controlar o apetite devido ao seu sabor intenso. Consumir um pedaço de chocolate negro com alto teor de cacau pode satisfazer o desejo por doces e reduzir a vontade de comer mais.
Fonte de nutrientes: o chocolate negro é uma boa fonte de minerais como magnésio, cobre, ferro e manganês. Além disso, ele também contém fibras.
